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從鐵板麵到蛋餅都能做的萬用煎盤
沒錯,不要懷疑!它就是「用來打蛋的玉米罐」
吐司底當盤子
擠奶奶精罐

2016-12-24

早餐器具排排站

 

從鐵板麵到蛋餅都能做的萬用煎盤

二尺半的煎盤,是早餐店最具魔力的器具,食材放上去,「碰!MAGIC!」(小鐘口吻)好吃的食物就能裝盤上桌了!
好啦!用嘴巴想也知道當然沒這麼簡單,但是從煎、炒,或是單純加熱,神奇煎盤真的都能使命必達。而且,你知道嗎?關於煎盤鐵板有一個很小的冷知識,就是這些鐵板都有厲害的「毛細孔」!沒錯它們會呼吸!這也是為什麼老牌早餐店的煎盤完全不沾鍋的秘密:當毛細孔經過多次油煎的歷練後,它們會吸飽飽油脂,然後形成圓潤光滑的表面。很多早餐店新手老闆一開始不知道要「養盤」,把煎盤洗刷得太乾淨,以至於黏鍋黏到自己崩潰啊!
尺寸:76X45X20/27 cm
功能:煎、炒、加熱

沒錯,不要懷疑!它就是「用來打蛋的玉米罐」

明明點得不是玉米蛋餅,你的蛋餅卻常常不小心混了幾顆玉米粒?不是老闆發好心送你幾顆嚐嚐,原因所在你一定都看過,拿來打散雞蛋的容器,恰恰好就是「玉米罐」!
玉米罐也是物盡其用的一例,其實很多時候我們時常分不清台灣人到底是小氣還是節儉,但是什麼都無妨,從早餐店打散雞蛋的玉米罐就能看出,我們就是一個從古至今、從小到大都具有Maker魂的台灣囝仔啊!
尺寸:11oz/311g 鋁罐
功能:裝玉米、打蛋

吐司底當盤子

沒人要吃的吐司底,被人看沒有的吐司底,真的就因為它的口感不佳被棒撒(拋棄)了嗎?不!早餐店為它的吐司生找到了康莊大道——「超好用吸油紙」!
無論是蛋、培根、火腿、雞塊還是漢堡肉,早餐店Chef一定會在霹靂啪啦油滋滋地煎完後丟上「吐司盤」,讓它好好吸一下過多的油脂。不使用一次性的昂貴吸油紙,造成地球負擔,台灣人總是擅長利用「手邊就有的」、「原本不要的」,讓它再利用、變有用。或許我們經歷過資源缺乏的年代,但就像我們的「台式個性」一樣,創意絕對不缺乏!
尺寸:10X10X0.5 cm
功能:吸油、吸油、吸油

擠奶奶精罐

早餐店的奶茶前面我們已仔細探討過,這裡要特別提出的就是裝奶精的瓶子。
不要小看這塑膠瓶,它被廣泛運用在各式需要快速「擠出」的調味品上,市售上它有許多顏色,而落入生活中你會發現,紅色就是吃牛排一定要用的番茄醬,黃色就是吃大亨堡一定要加的黃芥末醬,而白色、透明色的瓶子,就會出現在早餐店助手手中,當烙賽奶茶被點名時,助手便會從鋁製大桶倒出紅茶,然後一手撈起奶精罐「噗嘰」地擠出份量剛好的奶精,前後過程至多只要十五秒就能完成!
尺寸:260ml
功能:裝早餐店奶茶專用奶精


作者:劉玟苓 插畫:彭立恬